Ernährung bei Osteoporose!

Bei Osteoporose (Knochenschwund) sollte man in der Ernährung auf die Einnahme von Lebensmitteln mit Calcium und Vitamin D achten. Calcium und Vitamin D gehören zur Basistherapie bei Osteoporose. Dennoch hapert es gerade bei der Ernährung älterer Menschen an Nahrungsmitteln, die die Baustoffe für die Knochen enthalten.

Die Arachidonsäure ist Vorläufer der Entzündungsbotenstoffe-Gruppe Eicosanoide. Diese sind wesentlich am Entzündungsgeschehen der rheumatoiden Arthritis beteiligt. Calcium und Vitamin D gehören zur Basistherapie bei Osteoporose. Dennoch hapert es gerade bei der Ernährung älterer Menschen an Nahrungsmitteln, die die Baustoffe für den Knochen enthalten.

Ausreichend Calcium heißt: 1 000 mg pro Tag. Das entspricht zwei bis drei Scheiben Schnittkäse. Auch in Sardinen, Sojabohnen und anderen Milchprodukten ist reichlich Calcium enthalten.

Vitamin D ist für die Aufnahme von Kalzium und die Mineralisierung der Knochen unentbehrlich. Es ist in Fisch, Hühnerei und Käse enthalten. Um allerdings Vitamin D in seine aktive Form zu überführen, benötigen wir Sonnenlicht auf der Haut. Im Winter kann daher der Besuch eines Sonnenstudios etwa alle zwei Wochen empfehlenswert sein.

Vitamin K wird im Knochenstoffwechsel benötigt für die Produktion struktureller und regulatorischer Proteine, zum Beispiel Osteocalcin. Zudem aktiviert Vitamin K die Osteoblasten (knochenaufbauende Zellen). Da besonders alte Menschen oft einen latenten Vitamin-K-Mangel haben, sollte ihnen Spinat, Sauerkraut, Kopfsalat, Rinderleber und grüner Tee empfohlen werden.

Auch Fluor stimuliert die knochenbildenden Zellen und trägt zur Knochenfestigkeit bei. Hier ist fluoridiertes Speisesalz zu empfehlen.